Həll
proses + nəzarətRestoranın gəliri zalda görünür, itkisi isə mətbəxdə və anbarda gizlənir. Satış rəqəmini bilmək asandır; hər yeməkdən nə qədər xammal getdiyini və nə qədərinin izsiz yox olduğunu bilmək çətindir. Sistemin əsas dəyəri məhz bu ikinci hissədədir.
Zal və masalar
- Zal planı, masa vəziyyəti və ofisiant təyinatı.
- Sifarişin masaya bağlanması, əlavə və dəyişikliklər.
- Hesabın bölünməsi və birləşdirilməsi.
- Ofisiant üzrə satış və orta çek statistikası.
Mətbəx və bar
Sifariş mətbəx və bar ekranlarına ayrıca düşür. Hazırlanma vaxtı ölçülür, gecikən sifariş işarələnir. Yemək hazır olanda ofisiant bildiriş alır — zalın gedişi zənglə deyil, sistemlə idarə olunur.
Texnoloji xəritə və xammal
Hər yemək üçün resept daxil edilir. Satış baş verdikcə xammal anbardan avtomatik silinir. Ay sonunda hesabi qalıqla faktiki qalıq müqayisə olunur və fərq konkret məhsul üzrə görünür. Bu hesabat olmadan itkinin harada baş verdiyini müəyyən etmək mümkün deyil.
Anbar və təchizat
Xammal qalığı, minimum həddə düşən məhsullar üzrə xəbərdarlıq, təchizatçı sifarişləri və qiymət dəyişikliyi tarixçəsi. Xammal bahalaşanda hansı yeməyin maya dəyərinin artdığı dərhal görünür.
İşçi uçotu
Növbə qrafiki, gəliş-gediş, avans və faiz hesablamaları. Ofisiant və mətbəx işçilərinin göstəriciləri ayrıca izlənilir.
Hesabatlar
Gün və saat üzrə dövriyyə, ən çox və ən az satılan yeməklər, maya dəyəri və marja, ləğv edilən sifarişlər, endirim statistikası. Onlayn sifariş kanalı da lazımdırsa, restoran online sifariş sistemi ilə birlikdə işləyir.
İş ssenarisinin qəbul meyarları
Qismən qəbul, zay, resept dəyişikliyi və inventar nəticəsi yoxlanılır. Hazırlanmış yeməklə satılmış porsiyanın fərqi izah edilə bilməlidir.
Layihə üçün hazırlıq məlumatları
Menyu, resept, ölçü vahidləri və anbar qaydaları lazımdır. Faktiki marja hesabatı yalnız təsdiqlənmiş xərc məlumatı ilə hesablanmalıdır.
Nümunə ssenari
Nümunə qəbul: resept günortadan sonra dəyişir. Səhər satılmış porsiyaların sərfi köhnə qayda ilə izah edilə bilməlidir. Yeni reseptin bütün keçmiş satışlara tətbiqi inventar hesabatını səbəbsiz dəyişməməlidir.